Joseph Daul är sedan 2007 ordförande för den största partigruppen i Europaparlamentet, Europeiska folkpartiet (EPP) som är en kristdemokratisk grupp där de svenska politikerna från Moderaterna och Kristdemokraterna ingår. Han sitter även i utskottet för jordbruk och landsbygdsutveckling. Joseph Daul har suttit i Europaparlamentet sedan 1999.

Vid 20 års ålder tog han över familjens bondgård. Genom hela sin karriär har han arbetat med jordbruksfrågor, både fackligt och politiskt. När galna kosjukan bröt ut under 1997 var han ordförande i franska nötköttproducenters förbund.

Under 2004 misstänktes Joseph Daul för att under 1990-talet med statliga pengar ha avlönat sin personal på böndernas fackförbund (FNSEA). 2007 drogs dock alla anklagelser mot honom tillbaka med motiveringen att fallet inte krävde legala åtgärder.